技术热线:
   13906150862 

新闻资讯
联系我们 更多+

宜兴市亿事达气调冷藏设备有限公司

地 址:江苏宜兴市万石镇南漕开发区

联系人:韩经理

手机:13906150862 

电 话:0510-87852222

传 真:0510-87853688

开户行:江苏宜兴农村合作银行南漕支行

账 号:3202233301201000004144

邮 编:214217

网 址:www.cn-ysd.com

邮 箱:ysd87852222@126.com


香梨气调贮藏保鲜技术

发表时间: 2018-08-20 14:29:27

关注: 723

香梨是库尔勒香梨的简称,为新疆的名优特产水果。近年来,香梨的种植面积不断扩大,产量大幅度提高,市场需求也越来越大。因此,解决香梨的贮藏保鲜问题势在必行。经过两年多的研究试验,我们总结出了一套完整的香梨贮藏保鲜技术,现介绍如下:

香梨是库尔勒香梨的简称,为新疆的名优特产水果。近年来,香梨的种植面积不断扩大,产量大幅度提高,市场需求也越来越大。因此,解决香梨的贮藏保鲜问题势在必行。经过两年多的研究试验,我们总结出了一套完整的香梨贮藏保鲜技术,现介绍如下:

    1、采前准备

    香梨采收前要喷洒3次0.3%的氯化钙或硝酸钙溶液,能提高香梨的耐贮性,减少果实褐变。采收前20d(天)左右应停止浇水,避免产生不耐贮藏的“水催梨”。

    2、适时采收

    香梨一般在8月下旬~9月下旬,果面光滑,有纵沟且蜡质厚,果皮青黄色、阳面微带红晕时进行采收。过早、过晚采收的果实褐变率均高于正常采收的果实。适当晚一点采收有利于提高香梨的耐贮性,防止发生生理性病害。香梨果实的采收是全人工采收,采收时要轻采、轻拿、轻放,避免人为损伤引起的果实褐变。采摘后对每个香梨包发泡网套装入木箱内,不宜过满,每箱以60~80kg为宜,装箱后应并立即运回冷库。

    3、贮藏管理

    ①及时入库。香梨属于呼吸跃变型水果,果皮发黄是呼吸高峰到来的标志,因此,应在采后48~72h(小时)入库,并迅速降温。根据入库数量,分批进行入库,分批制冷,待全部入库后,闭门后3d(天),将温度降至0℃左右。

    ②注意码垛。在入库时应该注意木箱堆放的高度和方式,使用的木箱尺寸为长100cm、宽60cm、高50cm。每5个木箱平放为1个垛,每垛间隔10cm,以利气体流通,高堆放12层(6m),一般从库门开始呈阶梯状堆放,这样便于贮藏期间抽样检测。另外,通风道的方向要与风筒走向或与风筒出风风向平行,以利于散热、排出CO2及其它有害气体。

    ③温度调控。香梨的贮藏适宜温度为-1℃~0℃,比鸭梨、酥梨、苹果梨等的贮藏温度偏低,这是因为香梨的耐低温能力强,即便是有轻微的冻害,也可以慢慢恢复,且色、香、味变化不大。如果香梨贮藏温度过高,果实呼吸加快,贮藏期就会缩短;贮藏温度太低,易产生冷害,果实中的功能酶遭到破坏,使果实褐变和贮藏期缩短。所以贮藏温度过高、过低均会降低香梨的好果率和品质。

    ④气体成分。香梨气调贮藏的佳气体组成是:O24%~6%,CO22%-4%。因为香梨果实对贮藏环境中高CO2十分敏感,高CO2往往是引起组织褐变的重要原因。

    ⑤湿度控制。贮藏环境的湿度是香梨气调贮藏保鲜的关键因素。香梨气调贮藏要求相对湿度为90%~95%。湿度过大,容易使木箱产生霉点,这些霉点如粘在香梨果皮上易形成黑斑,影响果实外观;湿度不够,果实失水严重,果皮发黄,直接影响香梨品质。另外,加湿好采用空气加湿和地面加湿相结合的办法。地面水位一般为2~3cm,水位过高木箱容易生霉,过低湿度达不到要求。空气中加湿应选择雾化好、不易冻结、操作方便、价格便宜的加湿器,且加湿口处的香梨应该用塑料薄膜覆盖,以免因湿度过大而产生化学锈斑。

    4、果实后熟

    适时采收的香梨在贮藏温度-1℃~0℃,O24%~6%,CO2 2%~4%,相对湿度为90%~95%的贮藏环境里贮藏240d(天)后,好果率达95%~98%。香梨出库后不必追熟便可直接上市,其色、香、味接近采摘后自然后熟的香梨。



本站部分新闻及技术文章摘选自互联网公开信息,不具有商业性目的,不作为广告宣传,也不代表本公司的观点,只作为交流学习使用,如果有涉及版权侵权,请联系我们删除


图片展示

宜兴市亿事达气调冷藏设备有限公司

地 址:江苏宜兴市万石镇南漕开发区

联系人:韩经理
手机:13906150862 

电 话:0510-87852222

传 真:0510-87853688

开户行:江苏宜兴农村合作银行南漕支行

账 号:3202233301201000004144

邮 编:214217

网 址:www.cn-ysd.com

邮 箱:ysd87852222@126.com


图片展示

                                            Copying(C)2018-2019气调设备,气调门,冷库门,宜兴市亿事达气调冷藏设备有限公司 All Rights Reserved.